Saumon d’Isigny fumé – Baron

Grâce à notre élevage de qualité supérieure et à notre savoir-faire de fumaison, nous pouvons vous garantir de délicieuses saveurs et une texture ferme et fondante.

Le bien-être animal fait partie intégrante de notre politique de qualité. Nos saumons ont une alimentation spécifique, issue de la pêche durable principalement à base de poissons du Pacifique, sans OGM*.

Afin de préparer au mieux notre saumon fumé, le salage au sel sec est réalisé à la main. Ensuite, le fumage, au bois de hêtre, est effectué artisanalement à la ficelle. Ce fumage vertical permet au poisson de s’égoutter et à la chair de s’étirer ; ce qui lui offre plus de goût et une meilleure texture.

Ce produit a été congelé. Il ne peut être recongelé. La décongélation se faisant lentement, la saveur, texture et la qualité des produits fumés décongelés restent similaires au frais.

* Seuil analytique inférieur ou égal à 0.9% conformément à la réglementation en vigueur.