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Afin de préparer au mieux notre saumon, le salage au sel sec est réalisé à la main. Le fumage au bois de hêtre est effectué artisanalement à la ficelle. Ce fumage vertical permet au poisson de s’égoutter et à la chair de s’étirer ; ce qui lui offre plus de goût et une meilleure texture. Enfin, le tranchage est manuel.
Notre élevage en mer est unique en France. Le Saumon de France fumé est réputé pour être peu gras. Le bien-être animal fait partie intégrante de notre politique de qualité. Nos saumons ont une alimentation spécifique, issue de la pêche durable principalement à base de poissons du Pacifique, sans OGM*.
Grâce à notre élevage de qualité supérieure et à notre excellent savoir-faire de fumaison, nous pouvons vous garantir de délicieuses saveurs et une texture ferme et fondante.
* Seuil analytique inférieur ou égal à 0.9% selon la réglementation.
Ce produit a été congelé. Il ne peut être recongelé. La décongélation se faisant lentement, la saveur, texture et la qualité des produits fumés décongelés restent similaires au frais.
Davy (client confirmé) –
Un vrai régal, on en a pas laissé une miette.
Les tranches sont très généreuses, rien à voir avec la grande distribution. Inutile de se resservir, sauf par gourmandise ^^.
Vivement la prochaine livraison.
Melina BOUBAY (client confirmé) –
Tranches épaisses et fermes, sans restes d’arrêtes. Bien meilleur que le saumon “haut de gamme” des supermarchés !
Alice –
Merci beaucoup pour ce joli commentaire. Nous attachons beaucoup d’importance à la qualité d’élevage de nos saumons.