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Afin de vous faire découvrir au mieux ce poisson d’eau douce méconnu, notre équipe a mis tout en œuvre pour mettre en avant ses qualités gustatives. Le salage au sel sec est réalisé à la main. Le fumage au bois de hêtre, ainsi que le tranchage, sont effectués artisanalement.
L’élevage de ce Merval (Silurus glanis) est situé en Sologne. Le Merval est réputé pour sa chair fine, blanche et sans arrête. Il s’agit d’un poisson peu calorique. De nombreux pisciculteurs du Val de Loire l’apprécient.
Grâce à notre excellent savoir-faire de fumaison, nous pouvons vous garantir de délicieuses saveurs et textures sur ce produit atypique.
Ce produit a été congelé. Il ne peut être recongelé. La décongélation se faisant lentement, la saveur, texture et la qualité des produits fumés décongelés restent similaires au frais.
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